近年来，宁夏固原市注重牛肉深加工，全力打造六盘山清真牛羊肉品牌。

　　日前，笔者来到宁夏六盘山泾河清真食品有限公司，建筑错落有致地分布，有专门的屠宰分割车间、低温排酸室、精细分割车间、二次包装间等。车间外干净整洁，透过明亮的参观通道玻璃窗，能看到全封闭车间内工人身着工作服，严格无菌操作程序分割、清洗、排酸、速冻、真空包装等全过程。

   待宰车间，一头头从养殖场运送来的体重合格肉牛陆续进入通道。接下来的屠宰、分体、剥皮、取内脏都严格按照食品卫生标准执行。生产线的每个工人，只干一个工种，专人专岗流水线作业。排酸车间里，牛肉胴体经过至少72小时以上的排酸，再进入精分割、细分割车间。经过精细分割，一头肉牛被分为高档牛肉上脑、眼肉、里脊、外脊、牛腱芯等，再分割制作成肥牛1号、牛肉卷等多个品种。 　　

   按一头牛每公斤29元来算，一头5个月大的肉牛至少有300公斤，整头卖价为8000元至9000元，但经过工厂深加工后，有上脑、眼肉、里脊、外脊、牛腱芯的2.5公斤装“泾河”五级尊享牛肉礼盒售价1680元。除了高档、精制分割肉等生鲜系列，“泾河”牌系列牛肉产品还有酱汁牛肉、手撕风干牛肉、牛肉酱等熟食休闲系列产品。牛肉深加工为企业带来了丰厚的利润，也叫响了六盘山清真牛羊肉品牌。今年上半年，宁夏六盘山泾河清真食品有限公司创利390万元，熟食休闲系列产品创利288万元。“我们已经计划将休闲食品种类从7种增加到18种，生鲜系列计划实施肉牛质量安全追溯体系建设，将来‘泾河’牛肉销售到各大超市、餐厅，购买者用手机扫描产品包装上的‘二维码’进行追溯，能知道这块肉是哪头牛的哪个部位、何时加工出厂等信息。”宁夏六盘山泾河清真食品有限公司工作人员自豪地说。 　　

   目前，固原市有清真牛羊肉屠宰加工企业10家，年加工生产能力2万余吨，产品销往银川、西安及北京、上海等地。

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